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Anmeldung
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Code: LS1
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Orte I Termine
Hamburg
25.05.12
Köln
19.10.12
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Dauer I Uhrzeiten
1 Tag
09:00 -18:00 Uhr
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Preis
440 Euro (netto),
inkl. Verpflegung,
exkl. Übernachtung,
max. 10 Teilnehmer
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Buchen Sie jetzt den nächsten Trainingstermin
25. Mai 2012 in Hamburg
Ziel
Lebensmittelsicherheit ist eine globale Aufgabe. Deshalb
fordert die EU-Hygiene-Verordnung, dass Sie ein HACCP Konzept
einführen, das die Lebensmittelsicherheit über alle
Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen gewährleistet.
Dieses Training vermittelt Ihnen in kompakter Form einen Überblick
über die wesentlichen Merkmale des HACCP-Konzeptes
nach der Verordnung (EG) 852 / 2004, die Festlegung und Überwachung
von kritischen Kontrollpunkten sowie die Umsetzung
des HACCP-Konzeptes in der betrieblichen Praxis. In praxisnahen
Gruppenarbeiten lernen Sie Konzepte selbst zu
erstellen und anzuwenden.
Inhalte
- Rechtliche Grundlagen der EU-Hygiene-Verordnung
- Forderungen des Codex Alimentarius
- Anforderungen an ein HACCP-System
- Durchführung einer Gefahrenanalyse nach HACCP
- Beispiele von HACCP-Systemen und Problemen bei der
Einführung und Aufrechterhaltung dieser in der Praxis
- Gruppenarbeiten
Zielgruppe I Voraussetzungen
Führungskräfte, Qualitätsmanager aus Unternehmen der
Lebensmittelproduktion und der Agrarindustrie, Küchenleiter,
Einkäufer in der Lebensmittelindustrie, Hotellerie, Gastronomie,
in Alten- und Pflegeheimen. Vorkenntnisse sind nicht
erforderlich.
Weitere Trainingsangebote
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